酒店廚房安全要點
發(fā)布時間:2015年6月25日 點擊量:6231次
前段時間東莞萬江某五星級酒店廚房雜物著火，盡管員工立即撲滅，但是冒出的煙霧讓在餐廳里喝茶、就餐的四百多人驚慌出逃，導(dǎo)致多達(dá)五十多桌餐飲的客人無一人買單。經(jīng)過該酒店管理人員初步清點，估計損失了兩萬多元餐費。為此，該酒店昨日在微信上呼吁，請顧客們本著誠信為上的原則，及時返回買單付賬。
出現(xiàn)這種情況“縱志”認(rèn)為酒店方面應(yīng)該反省一下自身的失誤，這件事情的起因就是酒店廚房的雜物起火的冒出濃煙致使食客認(rèn)為自己的什么受到威脅才倉皇跑出酒店的。作為酒店廚房是核心部門，廚房的安全以及衛(wèi)生是最為重要的。縱志廚具專業(yè)做廚房設(shè)備工程八年，為大家總結(jié)了一些保障廚房安全的一些方法。
1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，防止泄漏。
2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。
3、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。
4、房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
5、房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。
6、房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。
7、房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。
8、在收市后操作人員需確認(rèn)所有的燃?xì)忾y門都關(guān)閉，電源插頭都屬于斷電狀態(tài)。
9、廚房重地，不得堆放易燃的雜物。
10、廚房操作人員要進行消防知識培訓(xùn)，以避免發(fā)生意外情況時無法應(yīng)對的情況。
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